【柳芽拌豆腐怎么做】“柳芽拌豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以嫩柳芽和嫩豆腐为主要食材，口感清爽、营养丰富，适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤、口感特点等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 柳芽 | 100-150 | 新鲜嫩柳芽为佳，提前焯水 |
| 嫩豆腐 | 200 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 5-10 | 提味用 |
| 生姜末 | 3-5 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 适量调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1小勺 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 处理柳芽：将新鲜柳芽洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，去除豆腥味。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的柳芽与豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的柳芽豆腐盛入盘中，可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、口感与特点
- 口感：柳芽脆嫩，豆腐滑嫩，搭配酱汁后口感层次分明，清爽开胃。
- 营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于消化。
- 适用人群：适合喜欢清淡饮食的人群，尤其适合夏季食用。
四、注意事项
- 柳芽需选择新鲜的嫩芽，避免老叶影响口感。
- 豆腐不宜焯水时间过长，以免变硬。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整。
五、总结
“柳芽拌豆腐”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养健康。通过合理的食材搭配和调料控制，可以轻松在家做出一道地道的特色菜肴。无论是日常餐桌还是宴客小菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 柳芽拌豆腐 |
| 风味 | 清爽、微酸、微辣 |
| 主要食材 | 柳芽、豆腐 |
| 烹饪方式 | 拌制 |
| 适宜季节 | 春夏 |
| 难度等级 | 低 |
| 营养价值 | 高蛋白、高纤维、低脂肪 |
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