【芥花油是什么植物压榨的】芥花油，是一种常见的食用油，广泛用于烹饪和食品加工中。它来源于一种名为“芥菜”的植物，但需要注意的是，这里的“芥菜”并非我们日常所见的叶用芥菜，而是指十字花科中的一个特定品种——油菜（学名：Brassica napus），也被称为甘蓝型油菜或白菜型油菜。
虽然“芥花油”这个名字中带有“芥”字，但它与传统意义上的芥菜并不完全相同。在某些地区，“芥花油”也被称作“芥子油”，但这其实是一种误解，因为真正的芥子油是通过另一种植物——白芥籽（Sinapis alba）压榨而来的，与芥花油来源不同。
一、总结
芥花油是由油菜（即甘蓝型油菜）的种子经过压榨提取而得的一种植物油。其名称中的“芥”字可能源于植物的外观或传统称呼，但其实际来源为油菜，而非传统意义上的芥菜或芥子。这种油具有较高的烟点和良好的风味，适合多种烹饪方式。
二、表格对比
| 项目 | 芥花油 | 芥菜油 | 芥子油 |
| 来源植物 | 油菜（Brassica napus） | 叶用芥菜（Brassica juncea） | 白芥籽（Sinapis alba） |
| 主要成分 | 亚油酸、油酸、维生素E | 较少，多用于调味 | 含有较多的芥子油苷 |
| 烟点 | 高（约200℃以上） | 中等 | 中等 |
| 常见用途 | 炒菜、煎炸、烘焙 | 调味、腌制 | 调味、药用 |
| 是否含芥子油苷 | 含量较低 | 含量较高 | 含量高 |
三、结语
综上所述，芥花油并非来自传统意义上的“芥菜”，而是由油菜种子压榨而成。在选择食用油时，了解其来源和特性有助于更好地使用和搭配。对于追求健康饮食的人来说，芥花油是一个不错的选择，尤其适合高温烹饪。
