杭州特色小吃属于杭帮点心体系，整体口味偏清甜鲜润，重油但不重辣，讲究本味，知名度高的经典款主要有葱包烩 定胜糕 片儿川 猫耳朵 吴山烤禽 杭式煎包 糖画 桂花糖藕 油墩儿 酥油饼，这些小吃大多源自老杭州街巷和河坊街 河坊街周边老字号，很多和南宋点心传承有关，特点是融入桂花 糯米 笋 鲜肉这类本地食材，甜咸兼备，和北方重咸重油、川湘重辣风格差别很大，游客来杭州如果只知道西湖醋鱼这类大菜，很容易错过这些街头特色小吃。

杭州特色小吃详细对照表

小吃形成的底层原因

第一 杭州地处江南，盛产糯米 春笋 雪菜 莲藕，本地食材决定了小吃多以米制品 笋鲜 桂花入料，风味自然偏清甜。第二 南宋都城就在临安也就是现在杭州，当时宫廷点心流传到民间，很多米糕 汤面类小吃保留了古早点心的制作思路。第三 老杭州街巷市集文化发达，早点摊 点心铺世代传承，像葱包烩这种街头摊点小吃，就是市井饮食演化而来。第四 杭帮饮食讲究清鲜，不喜欢过重调料掩盖食材本身味道，所以小吃不会放大量辣椒花椒，甜味也不会齁甜。

打卡品尝步骤

第一步 确定出行区域，优先河坊街 高银街 知味观 奎元馆这类老字号集中区域，想找本地老味道可以去老城区社区老店。

第二步 按照偏好挑选，想吃咸面点就选片儿川 杭式煎包，想吃甜糯米点心就选定胜糕 桂花糖藕，想吃酥脆街头小吃选葱包烩 油墩儿。

第三步 优先现做现吃，葱包烩 煎包这类趁热吃口感最好，放凉之后皮会变软，风味下降明显。

第四步 一次不要点太多，杭州糯米类小吃饱腹感很强，多吃容易腻，可以少量多款分餐品尝。

第五步 留意店铺，部分景区店价格偏高，想体验地道平价味道可以避开核心景区，找本地居民常去老店。

补充注意要点

杭州很多糯米类小吃消化速度慢，肠胃偏弱的人不要一次大量食用。部分油炸小吃油脂含量偏高，控脂人群需要控制食用量。不同老字号配方会有细微差别，甜度咸度不是完全统一，不要因为一家口味就判定全部同类小吃风格。

【常见问题】

问题 1 杭州有什么好吃的特色小吃适合不吃辣的人

回答 1 杭州有什么好吃的特色小吃本身整体就不带辣味，定胜糕 片儿川 桂花糖藕 葱包烩全部都是清鲜咸甜口，不吃辣的游客挑选杭州特色小吃基本都可以放心选择。

问题 2 杭州有什么好吃的特色小吃可以当早餐

回答 2 杭州有什么好吃的特色小吃里面，片儿川 杭式煎包 葱包烩是最适合当早餐的品类，老杭州本地早点摊很早就会供应这些杭州特色小吃，热乎现做饱腹感充足。

问题 3 杭州有什么好吃的特色小吃方便带走伴手礼

回答 3 杭州有什么好吃的特色小吃里面，定胜糕 酥油饼这类包装点心适合作为伴手礼，葱包烩 煎包这类现炸现煎的杭州特色小吃不适合长时间携带，放凉之后口感变差。

【免责申明】

本内容仅为杭州特色小吃科普参考，不构成饮食医疗建议，个人口味 肠胃耐受度存在差异，食材过敏人群食用前需要确认配料，门店口味和价格会随经营变动，实际体验以现场为准。