【木耳凉拌做法】木耳是一种营养丰富、口感爽脆的食材，常用于凉拌菜肴中。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握“木耳凉拌”的制作方法。
一、
木耳凉拌是一道简单又美味的家常菜，适合夏季食用。选择优质的干木耳或新鲜木耳是关键，泡发后需充分清洗并焯水，以去除杂质和异味。调味料可根据个人口味调整，常见的有蒜末、醋、酱油、香油、辣椒等。凉拌过程中要注意控制时间，避免木耳过软影响口感。整体操作简单，适合家庭快速制作。
二、木耳凉拌做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳20克（或新鲜木耳适量）、蒜末、香葱、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳用温水浸泡2小时左右，至完全泡发；若使用新鲜木耳，洗净即可 |
| 3. 焯水处理 | 水烧开后加入木耳，焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀 |
| 5. 混合调味 | 将焯好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香葱，拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更佳 |
| 7. 上桌享用 | 取出后即可食用，清爽开胃 |
三、小贴士
- 选用优质木耳，避免发黑或有异味的。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持木耳的色泽。
- 喜欢酸辣口味的可以加入小米辣或白芝麻增加风味。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的木耳凉拌菜，既健康又下饭。
