莲蓬里面的莲子是可以生吃的，新鲜嫩莲蓬生吃口感清甜多汁，不会有很重的苦味，但是老一点的莲蓬里面莲子芯苦味很重，生吃接受度会比较低，生吃莲蓬只适合挑选成熟度刚好、鲜嫩的莲蓬，而且生吃之前一定要做好清洗，另外莲蓬除了直接生吃，还有很多家常做法，不同吃法对应的莲蓬挑选标准不一样，嫩莲蓬适合生吃和简单清炒，偏老的莲蓬更适合煲汤煮粥，莲子芯也可以单独收集起来泡水饮用。

一、生吃莲蓬详细方法

1 挑选新鲜嫩莲蓬，优先选颜色翠绿、莲子饱满紧实，捏起来软软有弹性的，发黄发暗的莲蓬不适合生吃

2 把莲蓬表面冲洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，不要直接掰开就吃，莲蓬缝隙里面容易藏泥沙

3 直接掰开莲蓬，取出里面的莲子，剥掉莲子外层绿色薄皮

4 剥开莲子之后观察里面的莲芯，如果莲芯很嫩、颜色浅绿，苦味很淡可以直接一起吃；如果莲芯颜色深绿，苦味明显，可以把莲芯抽掉再吃

5 一次不要吃太多生莲蓬，生莲子偏凉，吃多容易肚子不舒服

二、莲蓬家常熟吃做法

莲子排骨汤

食材：老莲蓬取莲子，排骨，生姜，盐

1 排骨冷水下锅加姜片焯水，煮开撇去浮沫捞出冲洗干净

2 莲子剥好，怕苦就去掉莲芯

3 砂锅放入排骨姜片，加足量热水，小火炖四十分钟

4 放入莲子继续小火炖三十分钟，出锅前加盐调味即可

莲子小米粥

食材：新鲜莲子，小米，冰糖

1 小米淘洗干净提前泡二十分钟

2 莲子去皮，去掉莲芯

3 锅里加水烧开，放入小米煮二十分钟

4 加入莲子继续煮十五分钟，喜欢甜口可以放少量冰糖搅匀

清炒莲子

食材：嫩莲子，青椒，胡萝卜，蒜片，盐

1 嫩莲子剥好，青椒胡萝卜切片

2 热锅倒油，蒜片爆香，放入莲子大火翻炒两分钟

3 加入配菜翻炒到断生，放少许盐调味就可以出锅，保留莲子清甜口感

三、莲芯单独吃法

1 剥莲子的时候挑出来的莲芯收集起来，清洗干净晾干

2 每次取几根莲芯放进杯子，用温水冲泡，可以反复续水

3 莲芯味道偏苦，不适合大量长期喝

【常见问题】

问题 1 生吃莲蓬的时候莲芯一定要去掉吗

回答 1 生吃莲蓬不是必须去掉莲芯，嫩莲蓬的莲芯苦味很淡可以直接吃，老莲蓬莲芯苦味很重，接受不了苦味就抽掉莲芯再吃莲蓬里的莲子。

问题 2 什么样的莲蓬不建议生吃

回答 2 颜色发黄干枯、莲子发硬发柴、外壳有破损发霉，或者存放时间很久不新鲜的莲蓬不建议生吃，这类莲蓬口感差，还容易滋生细菌。

问题 3 生吃莲蓬一次吃多少合适

回答 3 生吃莲蓬一次控制在一小个莲蓬的莲子就合适，莲子性质偏凉，一次性大量生吃莲蓬，容易出现腹胀拉肚子的情况。

问题 4 莲蓬放久了还能生吃吗

回答 4 常温放了一两天的莲蓬容易失水变老，口感变差，不适合生吃，但是剥出来的莲子处理干净之后，依旧可以用来熟吃煲汤煮粥。

【免责申明】

以上莲蓬吃法仅供家庭参考，脾胃虚寒人群尽量少吃生莲蓬，食用前确认莲蓬新鲜无变质，对莲子过敏的人群不要食用，莲芯泡水不要过量饮用。