【排骨炖藕的家常做法】在日常生活中，排骨炖藕是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。这道菜以排骨和莲藕为主料，搭配一些简单的调料，经过炖煮后，汤汁浓郁，肉质酥烂，莲藕吸足了肉香，非常适合家庭食用。
下面是一份详细的“排骨炖藕的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 莲藕去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，防止氧化变色。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入足够的清水，水量要没过食材。
- 放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入莲藕
- 炖至排骨软烂后，加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直至莲藕变软入味。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但不宜过干。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可以加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 莲藕选择粉藕（如九孔藕）更适合炖煮，口感更软糯。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“排骨炖藕”，不仅适合全家人享用，也是一道温暖人心的家常菜。
