【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和食材准备。
一、
排骨炖土豆主要由排骨和土豆作为主料，搭配一些调料进行炖煮。在烹饪过程中，排骨需要先焯水去腥，再与土豆一同炖煮至入味。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整火候和调味。这道菜不仅营养丰富，还具有补中益气、健脾开胃的功效。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、土豆2个、姜片3片、葱段少许、料酒适量、盐、生抽、老抽、八角1个、桂皮1小段 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净，沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，放入姜片和葱段爆香 |
| 4 | 炒制排骨 | 放入焯好的排骨翻炒，加入适量的生抽和老抽上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入土豆 | 将去皮切块的土豆加入锅中，继续炖煮15-20分钟至土豆软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，适当收汁，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。
- 可根据喜好添加胡萝卜、洋葱等配菜，丰富营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的排骨炖土豆。无论是周末聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
